オープン時から丸の内ハウスのマネージャーの玉田泉さんはハウスの隅の隅まで知り尽くす、丸の内ハウスの顔。 今夜も私サカキが玉田さんと一緒に飲み歩きます。

 

サカキ：あれ、玉田さん。もうmus mus で飲んでるんですか？

 

玉　田：さっきまで京都府庁のえらい方がちょっと寄ってくれて、飲んでたのよ。

 

サカキ：もう帰られたのですか？

 

玉　田：別件で東京出張されていて、新幹線の時間まで一緒に飲んでたの。

 

サカキ：丸の内ハウスは東京駅まですぐだから最終（21：20 発　新大阪行のぞみ）まで飲めますしね。

 

玉　田：そう、だから出張のついでにいろいろな人が寄ってくれるのよ。さて、まずは旬野菜の「ザル蒸し」からいきましょう。mus musの定番よ。食べてみて。

 

サカキ：野菜って美味しいのですね。シンプルに塩やオリーブオイルだけで十分の味わいですね。お酒のおつまみにも最適。

 

 

 

玉　田：蒸し料理はシンプルな料理方法でごまかしがきかないから、素材が本当に美味しくないと難しいのよ。

 

サカキ：彩りもきれいですね。見るのが初めての野菜も多いなぁ。

 

玉　田：紫大根に、黄金ニンジン、紫ニンジン、赤ニンジン、ヤーコン、ブロッコリー。個人生産者から直接送られてくるのよ。

 

サカキ：あの日本地図（厨房の上の黒板）がそれぞれの生産者の方の場所なのですね。全国いろんな場所とつながっているのですね。

 

玉　田：そうなの。全国の個人生産者の方から直接食材を仕入れているのよ。mus mus には「蒸す」という意味と、一生懸命につくっている地方の生産者 の方と消費者を「結ぶ」という意味があるの。

 

サカキ：それでmus mus にはよく地方の生産者の方や酒蔵の方がいるのですね。

 

玉　田：次は「豚のぶどう山椒蒸し」。山形の豚と和歌山のぶどう山椒の組合せがいいわよ。

 

サカキ：山椒がピリってきいて、とても風味があります。しかも野菜たっぷりだから外食続きのボクとしてはうれしいなぁ。

 

玉　田：mus mus は、ふるさとの家庭料理をテーマとした食堂をめざしてるのよ。気楽に食べたり、飲んだりできて、しかも体にいいものを。

 

サカキ：それでmus mus にいるとほっと落ち着くのですね。帰るのやめて、もう一杯もらおうかなぁ。

（季節によってメニューが変わる場合があります）

 

 

 

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野菜本来の美味しさ・自然の甘さが感じられる一品。軽くオリーブオイルやお塩をつけて日本酒にあわせるだけで、大地の恵みを享受できる幸せを感じられます。

 

蒸し料理レストラン　mus mus　　　TEL 03-5218-5200
【営業時間】
月～土 11:00～28:00 (L.O. 27:00)
日祝連休最終日:11:00～23:00 (L.O. 22:00) 　無休（但し、1／1及び法定点検日は除く）