オープン時から丸の内ハウスのマネージャーの玉田泉さんはハウスの隅の隅まで知り尽くす、丸の内ハウスの顔。今夜も私サカキが玉田さんと一緒に飲み歩きます。

玉　田：今日はパンで一杯行きましょうか。

サカキ：パンをつまみということですか？

玉　田：そう、沢村の自家製パンがオススメ。パンのお供のペーストを頼んだり、ちょっとしたタパスを頼んで、シャンパーニュを飲みながらつまむのがいいわよ。このシャンパーニュはボトルでも1万円以下でとてもコストパフォーマンスがいいので、深夜にゆっくり楽しむ人も多いの。

サカキ：窓からのイルミネーションも雰囲気ありますしね。

玉　田：沢村のパンはとてもこだわりがあって、軽井沢、広尾、丸の内ハウスでしか手に入らないの。広尾のお店で24 時間体制でパンを焼いていて、そこから毎日、このお店に届くのよ。６種類くらいのパンがあるから、オススメを聞いて選ぶのもいいわ。

サカキ：どのパンもおいしそうですね。

玉　田：私のお気に入りはパン・コンプレ。国産の「たまいずみ」という全粒粉を使っていて、私の名前に似てるからお気に入りなの（笑）。最近の人気はパン・ド・ロデブらしいわよ。しっとりとしてモチモチの食感。沢村のパンはバターや砂糖の量が少ないから、外国人にもとても評判がいいんだって。

サカキ：どのパンもとても風味がありますね。

玉　田：じっくりと発酵させた熟成パンならではの美味しさなの。実は私、よく夜中に沢村で明日の朝のパンを買って帰るのよ。

サカキ：深夜でもおいしいパンが買えるのですね。これは便利！

定番から人気のパンを数種類盛り合わせで食べ比べるのがおすすめ。パン職人が素材や水にこだわり、自家製酵母で数日かけてじっくりと発酵させたパンも。お供のペーストやタパスをチョイスし、シャンパーニュに合わせて長い夜を楽しんでは。

欧風小皿料理　沢村　　　TEL 03-3240-0033
【営業時間】
月〜土11:00〜28:00（LO27:00）
日祝11:00〜23:00（LO22:00）　無休（但し、1／1及び法定点検日は除く）